Arabaşı hamuru hazırlamak için:
Öncelikle tenceremize soğuk suyu yeterince dolduralım.
İçerisine baklavalık / böreklik unu yavaş yavaş karıştırarak dökelim.
bu karışımın ayarı belirlemek için, koyu ayran kıvamı alıncaya kadar devam edelim.
Yemek miktarı kadar tuz ilave edelim. Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılır.
Bu arada eğer çok katıldıysa çaydanlıkta hazırladığımız kaynayan suyu biraz ilave
ilave ederek koyuluğunu azaltabiliriz. Bu şekilde 10 dakika kaynamaya devam
edilir. Bir pasta tabağına bir miktar damlatılarak, hamurun katılığı ve donma
ayarı test yapılır. Eğer donuyor ve katılıyorsa kıvama gelmiştir.
Soğuk suyla yıkanmış tepsimize bir parmak kalınlığında dökülürek soğuk ya da
serin bir yerde en az 1-2 saat donmaya bırakılır.
Servisten önce ıslatılmış bıçakla tepsi baklava dilimleri halinde kesilerek
dilimler tepsi ortasından açılır..
TEPSİ ORTASINA SICAK ARABAŞI ÇORBASI KONULUR....
ARABAŞI ÇORBASININ HAZIRLANIŞI:
Kızartma tenceresine yeterli miktarda sıvı ayçiçek yağı boşaltılır. İçersine
3-4 yemek kaşığı un ilave edilir. orta ateşte un - yağa karıştırılarak
sürekli yedirilir. Bu karıştırma unun rengi altın bilezik rengi kıvamını
alıncaya kadar devam eder. Altın bilezik rengi kıvamını aldığında üzerine
1-2 çay kaşığı toz biber ilave edilir. Ayrıca 2 yemek kaşığı domates
salçası eklenir. Üzerine hazırlanmış tavuk suyu ilave edilerek yedirilir.
Haşlanmış tavuk etleri el ile lif lif olacak şekilde tifsilenir. Tavuk
suyunun içerisine bu hazırlanan terbiye (meyane) ve tifsilenmiş tavuk
etleri katılır. Bir 5 dakika daha bu haliyle çorba kaynatılır.
Arabaşı hamuru tepsisinin ortasına çorba kaselerinde arabaşı çorbası
konularak servise sunulur. Çorbaya kurutulmuş acı biberler cezvede kaynatılarak
acısının çıkması sağlandıktan sonra çorbaya acı biber suyu ve limon ilave edilir.
Hamur kaşıkla alınır, çorbaya daldırılır, ve hamur çiğnenmeden yutulur. Kış
mevsiminin Nezle ve Grip hastalıklarına tabi ilaç yerine geçer.Bu arada çorbaya
hamur düşürmek cezaya
tabidir.. ev yada bahçenin etrafını dolaştırılır..
AFİYET OLSUN....
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder